पिज्जा पर पाइनएप्पल डालना क्यों पसंद नहीं करते इटालियन शेफ?
इटली में खाने को सिर्फ पेट भरने का जरिया नहीं, बल्कि वहां की संस्कृति और परंपरा का अहम हिस्सा माना जाता है। खासतौर पर पिज्जा जैसे पारंपरिक व्यंजन के साथ सदियों से जुड़ी पाक कला और रेसिपी का विशेष महत्व है। ऐसे में कई पारंपरिक इटालियन शेफ पिज्जा की मूल सामग्री और बनाने के तरीके में बड़े बदलाव पसंद नहीं करते।
उनके लिए पिज्जा सिर्फ ब्रेड, चीज और टॉपिंग का मेल नहीं है, बल्कि यह इटली की खाद्य विरासत और पहचान को दर्शाता है। इसी वजह से कुछ शेफ पिज्जा पर अनानास डालने को पारंपरिक रेसिपी से छेड़छाड़ मानते हैं।
स्वाद का संतुलन बिगाड़ देता है अनानास?
पाइनएप्पल पिज्जा का विरोध करने के पीछे एक बड़ी वजह इसका स्वाद भी है। पारंपरिक इटालियन पिज्जा में टमाटर सॉस, मोजरेला चीज और अन्य नमकीन सामग्रियों के स्वाद का संतुलन बनाए रखा जाता है।
वहीं अनानास में प्राकृतिक मिठास और हल्की खटास होती है। कुछ इटालियन शेफ का मानना है कि इसका तेज स्वाद टमाटर सॉस और मोजरेला चीज के पारंपरिक फ्लेवर पर हावी हो जाता है। इससे पिज्जा का मूल स्वाद बदल जाता है।
उनके मुताबिक, मीठे फल और नमकीन चीज का यह कॉम्बिनेशन पारंपरिक पिज्जा के स्वाद के संतुलन को प्रभावित करता है। हालांकि, यह स्वाद की व्यक्तिगत पसंद का मामला भी है और हर इटालियन व्यक्ति की राय एक जैसी नहीं होती।
आखिर कहां से आया हवाईयन पिज्जा?
दिलचस्प बात यह है कि पिज्जा पर अनानास डालने की शुरुआत इटली में नहीं हुई थी। हवाईयन पिज्जा का आविष्कार 1962 में कनाडा के ओंटारियो में रहने वाले ग्रीक मूल के रेस्टोरेंट मालिक सैम पैनोपोलोस ने किया था। उन्होंने पिज्जा पर अनानास और हैम का इस्तेमाल किया था।
इसके बाद यह कॉम्बिनेशन दुनियाभर में लोकप्रिय हो गया। आज भी हवाईयन पिज्जा को लेकर लोगों की राय बंटी हुई है। कुछ लोग इसके मीठे और नमकीन स्वाद को पसंद करते हैं, जबकि कई लोग इसे पारंपरिक पिज्जा से अलग मानते हैं।
आखिरकार पिज्जा पर अनानास डालना सही है या गलत, इसका कोई एक जवाब नहीं है। यह काफी हद तक व्यक्तिगत पसंद, स्वाद और खाने की परंपराओं पर निर्भर करता है।
