Stuffed Besan Kachori: बरसात के मौसम में घर पर बनाए जाने वाले खाने में चटपटे और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना एक बेहतरीन विकल्प होता है। इस मौसम में लोग अक्सर बाहर के खाने से बचते हैं, क्योंकि बरसात के दौरान बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। ऐसे में घर पर बने स्वादिष्ट और सुरक्षित व्यंजनों का आनंद लेना ही बेहतर है।
यदि आप इस बरसात कुछ नया और चटपटा खाना चाहते हैं, तो बेसन की कचौड़ियां (Stuffed Besan Kachori) एक बेहतरीन विकल्प हो सकती हैं। यह कचौड़ियां न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बनाने में भी काफी आसान हैं। आइए, जानें इसे बनाने की सरल रेसिपी:
बेसन की कचौड़ी की सामग्री:
- बेसन (चना का आटा): 2 कप
- आलू (उबले हुए और मसले हुए): 2
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई): 2-3
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
- अमचूर पाउडर: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: तलने के लिए
बनाने की विधि:
- सबसे पहले बेसन को एक बर्तन में डालकर उसमें नमक और थोड़ा सा तेल डालें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर तड़काएं। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद मसले हुए आलू डालें और उसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं और फिर ठंडा होने दें।
- गूंथे हुए बेसन के आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हल्के हाथ से बेल लें। अब इनमें आलू का मिश्रण भरें और किनारों को अच्छी तरह से बंद कर दें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें कचौड़ियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
- तैयार बेसन की कचौड़ियों को गरमा-गरम हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।
बेसन की कचौड़ियां बरसात के मौसम में चाय के साथ खाने के लिए एक परफेक्ट स्नैक हैं। इसे बनाना आसान है और यह स्वाद में लाजवाब होती है। आप इन्हें घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
